Tanaman Koro Sebagai Pangan Alternatif dan Fungsional

Kebutuhan pangan tak akan pernah lepas dari kehidupan manusia, akan tetapi sumber daya alam yang ada tak selamanya dapat menunjang kebutuhan yang kian bertambah. Oleh karena itu, perlu ditemukan sumber daya lain yang dapat dijadikan bahan pengganti dengan kandungan gizi yang sama atau bahkan lebih baik dan aman bagi kesehatan. Kacang koro adalah salah satu … Continue reading Tanaman Koro Sebagai Pangan Alternatif dan Fungsional

MIKROBIUM MANUSIA DAN METAGENOM TEMPE

Mikrobium adalah semua mikroorganisme yg berasosiasi/ berhubungan dengan tempat hidupnya/ makhluk hidup. Contohnya mikrobium manusia yaitu mikroba yang berasosiasi dengan manusia, mikrobium hewan yaitu mikroba yang berasosiasi dengan hewan. Tubuh manusia berukuran makroskopik dan terlihat oleh mata, namun sebenarnya tersusun atas sel mikroskopik seperti sel darah, sel tulang, sel otak, yang jumlahnya memcapai 10^13 sel … Continue reading MIKROBIUM MANUSIA DAN METAGENOM TEMPE

Sekilas Mengenai Teknik Gastonomi Molekuler-Spherification Pada Kulit Buah Manggis

Tahun 1992 menjadi salah satu tahun bersejarah dalam dunia pangan. Seorang ahli kimia fisika, Herve This bersama temannya Nicholas Kurti memperkenalkan suatu teknik memasak dengan meninjau bahan masakan hingga tahap molekul yang mengacu pada ilmu biologi molekuler. Teknik ini dikenal sebagai molekuler gastronomi. Menerapkan ilmu sains dalam suatu masakan sebenarnya telah dipikirkan sejak tahun 1783 … Continue reading Sekilas Mengenai Teknik Gastonomi Molekuler-Spherification Pada Kulit Buah Manggis